Wie man Chapatis hatten noch Runde und der gleichen Dicke?

Ich habe versucht, Chapatis viele Male. Kann ich den Teig für die Chapati sehr gut, aber ich bin zu Versagen, wenn es darum geht, die Struktur der roti/chapati.

Ich habe zwei Fehler machen:

  1. Wenn ich versuche, glätten Sie es, eine Seite (wenn man es so betrachtet horizontal) ist dicker als die anderen, die es schwierig macht, zu gleichmäßig gekocht wird und die Ergebnisse in eine chapati, die niemand Essen will.
  2. Chapati sollte rund sein, manchmal habe ich das Glück, die meisten der Zeit, es ist ähnlich der Karte von Australien. Gibt es da einen trick, dass die chapati alle gleichmäßig rund?
+736
Milan Baran 20.08.2017, 23:16:01
22 Antworten

Machen Joghurt bedeutet lassen Milchsäure Bakterien verändern die Struktur und Chemische Zusammensetzung der Milch durch verdauen von Laktose und produzieren Milchsäure, die wiederum interagiert mit den Proteinen der Milch, wodurch die Milch zu verdicken und Geschmack Sauer.

Im Gegensatz zu Käse machen Sie keine Trennung von Käsebruch und Molke, so sind Sie nicht "verlieren" erhebliche Mengen der Substanz.

Ja, möglicherweise gibt es einige Schwankungen - eine zunehmende Anzahl von lactobacillae und Sie Essen Laktose - aber auf einem sehr kleinen level.

Für unsere Allgemeine Küche Präzision, 500 g Milch 500 g Joghurt.

Randnotiz: 500 ml Milch ist nicht genau 500 g, in der Tat, es ist 510 g laut meiner Quellen, aber ich denke, dass diese Werte genau genug, um für Allgemeine Kochen. Sonst, Sie können sich gar nicht rühren, als sich winzige Mengen bleiben auf spooons oder in die Töpfe und Pfannen. Dies ist eine Küche, die nicht in ein Labor.

+985
Nathan Bell 03 февр. '09 в 4:24

Zwar fand ich viele Verweise auf die chinesische ei-Nudeln, habe ich nicht finden viele Informationen über japanische Eiernudeln.

Graben in der edit-history deiner Frage, es scheint, dass das eigentliche Produkt, das Sie möchten, zu ersetzen, ist Schlicht Tops Nudeln. Ihre website ist parsimonious mit Informationen, sondern rufen Sie das Produkt Nudeln, und zeigt nur an, dass Sie mit Weizen, und nicht erwähnt, das ei.

Kikkoman, Hersteller von asiatische Produkte für den US-Markt, schlägt mit, schlägt das ersetzen italienischen Stil fettuccine oder spaghetti für chinesische ei-Nudeln.

Umsetzung dieses alle zusammen, Sie sollten in der Lage sein zu ersetzen, getrocknete italienische Nudeln, spaghetti, fettuccine oder angel hair in der Sie Ihr Rezept mit guten Ergebnissen. Überprüfen Sie das Paket, um sicherzustellen, dass die Zutaten sind nur Grieß (und Wasser), als einige italienische Pasta mit ei (dies ist am ehesten mit den fettuccine-Form).

Alle nicht-ei-basierte Grieß Nudeln werden komplett cholesterinfrei.

Siehe auch: asiatische pasta Referenz von Rezept-Tipps.

+924
user847838 29.10.2011, 03:31:47

Ich bin auf der Suche nach Blei-frei, cadmium-frei, Arsen-frei-100% Keramik-Kochgeschirr. Leider Xtrema ist nicht verfügbar, wo ich wohne. Gibt es andere Marken wie Xtrema?

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Kara 06.06.2019, 12:43:15

Im Allgemeinen in den Rezepten, die Messung von Gewicht, können Sie das gleiche Gewicht, 50g eine Art der Sache ist in der Regel die gleiche Menge als 50g eine andere Art von der gleichen Sache (in diesem Fall Zucker). Mit Volumen-Messungen ist dies nicht der Fall, da bestimmte Arten von Dingen, die packen in den Messbecher anders (Mehl ist berüchtigt für die Verpackung, zum Beispiel, und keine zwei Tassen jemals scheinen zu kommen aus der gleichen).

In Ihrem speziellen Fall jedoch eine direkte substitution mot arbeiten, wie gewünscht. Konditoren oder Puderzucker oft hat eine kleine Menge von Stärkemehl gemischt mit dem Zucker, um zu verhindern, dass Klumpen. Es ist möglich, dass ein no-bake-style cheesecake Rezept kann im Vertrauen darauf, dass, so möchten Sie vielleicht zu ersetzen, ein paar Gramm Maisstärke für einige der Zucker. Ich würde versuchen, 45g Zucker und 5g Speisestärke.

+864
MetalRufflez 11.05.2016, 12:51:56

O-Cha.com sagt, dass ein gutes Verhältnis ist 1 G Teeblätter auf 30g (also 30mL) Wasser.

Beachten Sie auch, dass, seit Gyokuro ist so eine zarte Tee, Sie wollen zu brauen mit Wasser, das zwischen 120º und 140º F (- 50º bis 60 ° C). Das ist viel, viel niedriger als normale schwarze oder grüne Tees.

+812
Shushi 31.05.2010, 19:52:42

Ich benutzte im laden gekauften Blätterteig zu machen, eine Torte mit zwei Schichten von Teig (mit etwas Frischkäse in die Mitte). Auch wenn er gebacken, weder die Obere noch die untere Schicht der Teig rose oder aufgeblasen auf alle.

Ich hielt den Blätterteig in den Kühlschrank statt dem Gefrierfach für ein paar Tage zwischen Kauf und Backen. Hoppla! Ich war auch ziemlich schlampig über "room temp"; ich arbeitete nur der Teig, wenn er flexibel war. Würde dieser falsche Temperatur-management verursacht haben, das scheitern zu steigen?

Ich habe nicht mit einem ei waschen. Ich habe gebacken bei 400° F für etwa 17 Minuten, in einer quadratischen Keramikschale, vorgefettet mit spritzbare butter. Da der Teig nicht ganz fit in der Platte habe ich eine butter Messer, um schneiden Sie die Kanten aus der Konditorei.

+704
Ruslan Ushakov 19.06.2013, 15:33:19

Es ist wirklich, wirklich süß. Wenn Sie nicht mögen, dann Nein, kann man nicht.

Wenn, jedoch, Sie haben meine vicious süßen zahn haben, kann es eine nette Variante. Ich persönlich Liebe es zu wechseln Kondensmilch für die Verdunstung in eine Kartoffel-Suppe und fügen Sie Schinken. Die Letzte Suppe ist süß genug, um ein dessert sein, aber trotzdem ganz lecker.

....Ich will jetzt versuchen Sie es in ein curry, tatsächlich.

+685
Lisa June Laird 14.07.2011, 03:13:05

Ich will Turkish Delight ich aber nicht haben, Stärkemehl und Weinstein. Sie sind nicht verfügbar in unserem Land, Bangladesch. Was kann ich stattdessen verwenden?

+607
Blindripper 08.12.2013, 21:01:15

Statt mit einem Kochmesser, schneiden Sie es mit einem Messer, der hat ein dünneres Profil und einen niedrigeren Betrag auf die Fläche. Dies verringert die Menge der Reibung, die entsteht, wenn die Klinge gleitet durch das Eigelb, und verringern das kleben. Die Drahtschneider sind in der Lage, dies zu tun, denn Sie haben eine extrem kleine Fläche tatsächlich in Kontakt mit dem Eigelb.

Versuchen Sie, ein Ausbeinmesser, zum Beispiel.

+604
Chris Brown 22.12.2016, 04:15:30

Es hängt von Ihrer definition of done. Mein Vorschlag ist die Standardisierung der Methode, und dann genau bestimmen, wie viele Minuten Sie wie. Ich benutze bereits kochendes Wasser mit einem maxed-out-Flamme und eine gute Prise Salz und der Schale und Seide entfernt, und ich finde 90 Sekunden ist in etwa richtig. Sie können gerne 2 oder sogar 4 Minuten. Seien Sie sicher und verwenden Sie einen Topf, der groß genug ist, dass das Wasser nicht abkühlen zu viel, wenn Sie fügen Sie den mais.

+538
fox527 27.03.2018, 21:49:04

Ich Frage mich, ob so etwas wurde in der übersetzung verloren, wie @Echerwal aufzeigt und auch darauf hinweist, dass Ihr Paket kann Hefe.

Aus einem tibetischen Freund in den USA, hier ist, wie macht er dru-chhaang, die Gerste Wein.

Kurz waschen der Gerste vor dem setzen es in einen großen Topf geben und hinzufügen zweimal das Volumen des Wassers, wie Sie Gerste. Köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert wird, Häufig rühren. Von der Hitze entfernen und abkühlen lassen für 30-45 Minuten.

Mit einem sauberen Schüssel Tuch (oder mit Plastikfolie)ein, breitete die Gerste in einer Ebene, und streuen gleichmäßig mit distiller ' s yeast (auch als Wein Hefe oder phap). Vorsichtig mischen mit den Händen. Setzen Sie die Mischung in einen Behälter mit einem Deckel. Wickeln Sie mit einem Handtuch oder Tuch und legen Sie Sie in einem warmen, dunklen Ort. Die Gerste beginnt zu gären in einigen Tagen, obwohl, könnte es so lange dauern als 4-5 Tage. Sie wissen, durch den Geruch bei der Gärung begonnen hat, Platz zu nehmen, und je länger es geht, desto stärker ist der Wein.

Wenn Sie bereit sind zu verwenden, machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Maische, Schaufel aus der Flüssigkeit setzt sich in der gut und belasten Sie es durch ein Tuch in einen sauberen Behälter. Fügen Sie genug Wasser, um den Brei zu decken, lassen Sie sitzen für einen Tag, und wiederholen Sie den Prozess der Aushöhlung der Flüssigkeit und belasten (zu den ersten charge). Sie könnten in der Lage sein, um eine Dritte Runde. Store in der frig, aber denken Sie daran, dass es am Leben ist und weiterhin zu gären und kann ausbrechen in einem Behälter, der (wie Kunststoff).

+499
Alex DaGraca 07.07.2018, 02:18:14

In Nord-Indische Küche, "murgh shahi korma" wäre chicken (murgh) in einer milden cremigen sauce (korma) - obwohl, wie jemand zu Recht Kommentare gibt es viele regionale Variationen, die mit dem Begriff shahi Sinn lose "fit für einen König", und in der Regel angibt, ein Gericht, das Reich mit der Anwesenheit von Sahne und Nüssen.

Getrocknete Früchte (Rosinen, etc.) wäre eine gemeinsame Ergänzung, da es ein Mughlai Gericht.

+456
Fareesh Vijayarangam 19.08.2011, 21:38:41

http://caloriecount.about.com/calories-general-mills-cinnamon-toast-crunch-i8272

2.8 g Fett insgesamt. Von 0,4 g gesättigtes Fett, 0.9 g mehrfach ungesättigte Fett und 1g einfach ungesättigte Fette. Hinzufügen gesättigte / ungesättigte / ungesättigte ergibt 2.3 g Gesamt-Fett - nicht 2,8 g. Was ist Komponieren die restlichen 0,5 g Fett?

+415
Thiago Santos 14.03.2018, 15:13:16

Lactobacillus acidophilus ist wahrscheinlich Ihre beste Wette. Es ist ein fermentativen Bakterien, wird als ein Probiotikum, und verwenden Sie die Ergebnisse in eine saure Milch sogar mit einem süffigen Geschmack. Der Vorteil der Verwendung von acidophilus ist, dass können Sie es kaufen aus dem Supermarkt/Drogerie in Tabletten-oder Kapselform. Ich bin mir nicht sicher über die regionale Verfügbarkeit, aber meine lokalen HEB hat kalt-gehalten acidophilus Kultur zum Kauf angeboten, die ich in der Vergangenheit verwendet haben, um acidophilus Käse durch die Gärung bei relativ hohen Temperaturen (obwohl Streptococcus thermophilus ist ehrlich gesagt besser für die Herstellung von Käse). Alternativ, können Sie einfach legen Sie eine Schaufel frische live-Kultur Joghurt in die Milch, die wird genauso gut funktionieren.

Beachten Sie, dass die Temperatur der Gärung wird Auswirkungen auf die Konsistenz des fertigen Produktes. Bei der Herstellung acidophilus, Käse, hielt ich die Temperatur nahe 100°F für fast einen Tag. Nach dieser wikiHow-Artikel, indem die Kultur bis 115°F bis 120°F Milch und ermöglicht es, eingerichtet für 6 Stunden produzieren, Joghurt. Dies führt mich zu glauben, dass das hinzufügen der Kultur, um die Milch auf eine niedrigere Temperatur und lassen Sie es für eine kürzere Zeit wird die Ausbeute saure Milch, nicht verdickt, Joghurt Ebenen. Seit acidophilus erfordert nicht heilen, Sie können nur den Geschmack der Milch, da es festlegt, um zu bestimmen, wie Sauer Sie wollen, es zu bekommen.

+261
user6328 16.09.2015, 16:32:59

Ich kaufte mir ein paar gefrorene Quorn Hot Dog (Frankfurter Art). Nach dem Kochen etwas, es war eine transparente, hauchdünne Außenhaut/Beschichtung, die kam als ich Sie schneiden. Es fühlte Kunststoff/Gummi/Papier-wie, aber ich war nicht in der Lage zu unterscheiden, ist es richtig. Ich hatte einen Blick auf einige der gefrorene, in der Packung und war in der Lage zu schälen die Haut von einigen von Ihnen, aber nicht mit anderen.

Es gibt keine Erwähnung von dieser Haut, auf der Verpackung oder in den Zutaten. Ich online recherchiert, aber fand nur ein paar posts/Kommentare erwähnen, die Haut abziehen, die Wurst.

Meine Frage ist, was ist diese Beschichtung und ist es essbar?

Hier ist, was die Verpackung aussieht, wenn jemand will, um zu überprüfen: http://www.ocado.com/productImages/840/84090011_0_640x640.jpg?identifier=a6c3b6a50e16995b0ceea7cecdca4490

+251
harrypujols 05.04.2018, 16:21:33

Puderzucker ist im Grunde nur Zucker, aber mit den Körnern gemahlen zu feinem Staub.

Sehr präzise, Puderzucker manchmal enthält Antibackmittel wie Maisstärke zu verhindern, verklumpen aber soweit Nährwerte gehen, behandeln Sie ihn wie normalen Zucker.

Also:
Puderzucker ist kein Zucker-alternative, weil es einfach Zucker.

+189
Jorge Vicente Mendoza 05.09.2013, 21:49:57

Ich finde die julienne-Schnitte funktionieren am besten in rühren Frites gegessen, mit Nudeln, da alle Elemente sind lang und Dünn und dies scheint, um Sie zu mischen besser.

aber das kann auch meine Einbildung sein Wunsch, es besser zu sein...

+183
PANDA 11.02.2010, 16:23:48

Viele Rezepte und Kochen blog-Beiträge unterstreichen die Bedeutung der sautieren aromatischen Gemüse, die Freigabe der Aroma-und reduzieren den Biss. Dies gab mir den Eindruck, dass, wenn aromatische Gemüse beteiligt sind, ist die Reihenfolge der braten>raw wird immer bevorzugt. Ich meine - warum sollte Sie das NICHT immer wollen, um das aroma freizugeben, das in einem veg?

Aber zum Beispiel sehe ich viele Köche ein, fügen Sie die Zwiebeln für ein Gericht ohne sautieren ersten. Ist es ein Vorteil, um nicht das sautieren aromatische Gemüse, oder ist es immer vorgezogen, braten Sie Sie? Wenn ja, wie können Sie sagen, nach dem Gericht?

+172
Jacob Raihle 21.11.2010, 05:56:19

Meine Erfahrung mit Fleischbällchen hat immer beteiligt ist, mehrere Fleischsorten miteinander kombiniert, während die Hamburger enthalten ein einziges Fleisch. In der Tat, ich würde so weit gehen zu sagen, dass der Hackbraten ist ein genauerer cousin zu Frikadellen abgesehen von der Größe, Form und Würze.

+139
Dreams 12.07.2018, 14:46:35

Ich Liebe Kochen, aber ich bin nicht zu viel in die Backen. Meine Mutter ist gerade zu Besuch aus übersee, so gibt es mehr Backen geht in das Haus. Leider, Sie weiß nicht wirklich Englisch, so dass es schwer für Sie zu beurteilen, verschiedene Arten von Mehl, die verfügbar sind in den Supermarkt. Ich habe Ihr die King Arthur All-Zweck - den anderen Tag und Sie backte ein paar Rollen mit ihm aber sagte, dass Sie nicht steigen, wie viel trotz der Verwendung von Backpulver.

Ich verwende Mehl vor allem für die Herstellung von braten Panade für Fisch sowie für roux, wenn ich koche Eintöpfe.

Ich bemerkte, dass, zusätzlich zu der Differenzierung zwischen Brot-und-alle-Zweck Mehl auch unterscheiden, ob Sie gebleicht vs nicht-gebleicht.

Ich würde gerne mehr erfahren über die verschiedenen Arten von Mehl und was Sie unterscheidet und was die besten Sorten sind für verschiedene Verwendungen.

+80
Shayzeblizzy 16.04.2017, 20:04:52

Kurze Antwort: Die Pfanne ist zu heiß. Das erklärt, warum die draußen ist verkocht oder verbrannt und der Teig innen ist unzureichend. Senken Sie Ihre Hitze. Ihr Teig kommt in die Gleichung zu. Wenn Sie dicken Teig innen wird länger dauern, um zu Kochen. So brauchen Sie weniger Wärme, so dass die Außenseite nicht brennen, aber der innere Teig wird vollständig gekocht. Da bist du mit rohen Eiern, die Sie benötigen, um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen gar sind. Obwohl abgelegen, es gibt eine chance von Salmonellen-Vergiftungen. Salmonellen und Eier, ist ein ganz anderes Thema von selbst.

Ich legte ein wenig Speiseöl in den Teig, aber sonst weiß ich nicht Fett auf die Grillplatte. Die Brünierung ist noch mehr (attraktive). Halten Sie im Verstand ich bin mit non-stick. Generell, ich weiß nicht, wie non-stick, aber ich halte ein paar Pfannen, um für Eier, Omeletts und Pfannkuchen....

Mittlerer Hitze richtig ist. Ich habe eine Antihaft-Grillplatte, deckt zwei Brenner auf dem Herd. Ich Wärme es, bis kleine Tröpfchen von Wasser "tanzen" und die Oberfläche und schnell verdunsten. Nur halten Sie Ihre hand unter den Wasserhahn und streichen Sie ein paar Tropfen auf die Herdplatte. Das ist, wenn meine ersten Pfannkuchen Treffer der Grillplatte. Nachdem der Teig Blasen erscheinen und die Ränder beginnen, trocken, ich will heben Sie die Kante, um zu überprüfen, die für die ordnungsgemäße brown-ness. Für spätere Chargen, können Sie anpassen, um die Hitze nach oben oder unten anpassen oder wie lange lässt du den Kuchen auf der Grillplatte.

Wenn Sie wollen, ein wenig mehr wissenschaftliche, möchten Sie vielleicht die Investition in ein Infrarot-thermometer. Das wird Ihnen sagen, was die temp von der Gussplatte ist. Die meisten nicht-Stöcken sollten nicht erhitzt werden, um mehr als 450-500 Grad. Wenn es ein PTFE-Oberfläche, D. H. Teflon, überhitzung kann verströmen giftige Gase. Diese Gase töten Ziervögel. Wenn Sie Vögel töten, Sie wahrscheinlich nicht gut für Sie.

Alle Dinge betrachtet, senken Sie Ihre Hitze. Wenn Sie die richtige temp, Ihre Chargen kommen sollte perfekt und wiederholbar. Es gibt eine bestimmte Menge des "Wissens, was Recht ist", das kommt mit der Erfahrung.

+40
Kamyshka 18.02.2019, 10:01:31

Techniken und Vertretungen, die für das Kochen und Backen ohne Milchprodukte wie Milch und Käse von Kühen oder Ziegen. Dies ist relevant, wenn Sie Kochen für Menschen, die Laktose-Intoleranz und / oder allergisch auf Milch oder Kasein.

+24
Krishna Thakur 13.11.2013, 05:15:31

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